Narcisa

Am învățat să gătesc de mică. Am început prin a-i ajuta pe părinții mei, îmi amintesc cum tata ne punea pe mine și pe sora mea să tăiem mărunt legumele pentru ciorbă sau alte mâncăruri. Ulterior, când am mai crescut, îmi plăcea să încerc diverse rețete din tot felul de reviste, dar de foarte multe ori nu aveam toate ingredientele și improvizam cu ce aveam prin casă.

Am început să fiu mai atentă la plăcerea asta mult mai târziu, cand am început sa lucrez într-o corporație. Mi-am făcut și un blog unde postam tot felul de rețete care-mi plăceau, în special dulciuri. 

L-am descoperit apoi pe Ottolenghi care a devenit mentorul meu și care m-a influențat cel mai mult, inclusiv în businessul pe care-l am astăzi. 

Prima oară cand am ajuns într-un deli de-al lui din Londra am rămas uimită de cum arată display-ul cu prăjituri, cookies, croissants și am zis că dacă vreodată voi avea un loc/cafenea, așa aș vrea să fie. 

Blogul m-a ajutat foarte mult, a fost punctul de start, a început să apară cerere pentru ceea ce eu făceam acasă și am ajuns inclusiv să colaborez cu vreo 2 locații din oraș pe partea de prăjituri. 

Așa am decis să deschidem Garage, eu și partenerul meu de afacere, să îmbinăm partea dulce cu prăjitoria de cafea. Și a fost un succes, încă de la deschidere. 

Sunt deja șapte ani și jumătate de când avem Garage cafe - piața Unirii, locul de start pentru ideea noastră. Cinci ani de când am mutat pregătirea dulciurilor într-un spațiu destinat doar lor - Garage bakery care se află într-o altă zonă frumoasă a orașului, dar care momentan nu este atât de vizibilă. Noi sperăm la o schimbare aici, tocmai de aceea am ales sa avem bakery-ul tot într-o zonă istorică, nu am vrut sa ieșim din oraș. 

Avem un public fidel, iar cafeneaua noastra prin tot ceea ce oferă a devenit un fel de hotspot pentru iubitorii de mic dejun, dulciuri și cafea. Toate produsele sunt pregatite integral în locații, de la prăjitul cafelei la pâinea folosită în bucătărie, sosuri și prăjituri. 

Eu nu sunt un fan al cofetariei clasice, nu mă dau în vânt după prăjiturile lucioase și foarte migaloase, din contră, mă atrag produsele care nu par atât de sofisticate, dar care sunt foarte gustoase. Majoritatea dulciurilor noastre nu se găsesc în alte locații de genul.